Tom kha kai : soupe thaï, poulet & coco

Name: Tom kha kai : soupe thaï, poulet & coco avec de la citronnelle moulue & du riz
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons de Paris; ⅓ pièce(s) Piment; 1 cm Gingembre frais; 1 sachet(s) Citronnelle moulue; 200 g Blanc de poulet; 1 sachet(s) Coriandre; 1 pièce(s) Citron vert; 150 g Riz; 20 ml Sauce poisson; 180 ml Lait de coco; 1.5 cs Huile de tournesol; 350 ml Bouillon de volaille; selon le goût Poivre et sel

avec de la citronnelle moulue & du riz

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La "Tom kha kai" est une soupe de poulet aigre-douce thaïlandaise. On y ajoute également du lait de coco, ce qui en fait une soupe crémeuse mais pas épaisse. Le saviez-vous ? Il y existe une version sans lait de coco, qui s'appelle "Tom Yum" ou "Tom Yam'.

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons de Paris

¼ pièce(s)

Piment

1 cm

Gingembre frais

½ sachet(s)

Citronnelle moulue

100 g

Blanc de poulet

½ sachet(s)

Coriandre

½ pièce(s)

Citron vert

75 g

Riz

10 ml

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

90 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

200 ml

Bouillon de volaille

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1721 kJ

Énergie (kcal)411 kcal

Matières grasses12.2 g

dont acides gras saturés2 g

Glucides65 g

dont sucres2.2 g

Protéines8.4 g

Sel4.47 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Essuie-tout

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Ciselez l'échalote et l'ail.
Epépinez et ciselez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide puis coupez-les en fines tranches.
Râpez finement le gingembre (selon votre goût et si vous le souhaitez avec la peau).

Si besoin, recoupez les dés de poulet en morceaux de 1,5 cm.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
Ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre, 1/2 cc de citronnelle moulue par personne et la moitié du piment. Faites-les revenir 1-2 min puis ajoutez les champignons et les dés de poulet, et prolongez la cuisson de 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le bouillon dans la marmite, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz avec 1/2 cc de citronnelle moulue par personne dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le et réservez-le à couvert.

Effeuilez la coriandre et coupez le citron en deux.
Ajoutez la sauce poisson (10 ml par personne, ou selon votre goût) et le lait de coco dans la marmite.
Faites mijoter à découvert 4-5 min, à feu moyen-doux. Le lait de coco doit frémir mais pas bouillir.
Terminez par ajouter 1 cs de jus de citron par personne (ou plus si vous le souhaitez car cette soupe se mange bien citronnée).