Tom kha kai : soupe thaï, poulet & coco
avec de la citronnelle moulue & du rizCalories
:
411 kcalProtéines
:
8.4g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Poisson
La "Tom kha kai" est une soupe de poulet aigre-douce thaïlandaise. On y ajoute également du lait de coco, ce qui en fait une soupe crémeuse mais pas épaisse. Le saviez-vous ? Il y existe une version sans lait de coco, qui s'appelle "Tom Yum" ou "Tom Yam'.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
65 g
Champignons de Paris
¼ pièce(s)
Piment
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Citronnelle moulue
100 g
Blanc de poulet
½ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Citron vert
75 g
Riz
10 ml
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
90 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
200 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Essuie-tout
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Epépinez et ciselez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide puis coupez-les en fines tranches.
- Râpez finement le gingembre (selon votre goût et si vous le souhaitez avec la peau).
3
- Si besoin, recoupez les dés de poulet en morceaux de 1,5 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre, 1/2 cc de citronnelle moulue par personne et la moitié du piment. Faites-les revenir 1-2 min puis ajoutez les champignons et les dés de poulet, et prolongez la cuisson de 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
- Ajoutez le bouillon dans la marmite, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz avec 1/2 cc de citronnelle moulue par personne dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le et réservez-le à couvert.
5
- Effeuilez la coriandre et coupez le citron en deux.
- Ajoutez la sauce poisson (10 ml par personne, ou selon votre goût) et le lait de coco dans la marmite.
- Faites mijoter à découvert 4-5 min, à feu moyen-doux. Le lait de coco doit frémir mais pas bouillir.
- Terminez par ajouter 1 cs de jus de citron par personne (ou plus si vous le souhaitez car cette soupe se mange bien citronnée).
6
- Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez-la du reste de piment et de coriandre.
- Dégustez avec le riz.
