Tapas à l’espagnole

Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis faites 4boulettes par personne. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 4minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16minutes.

Coupez le poivron vert en morceaux de 4cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant 20minutes. Dans le bol, mélangez le poivron rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes.

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et retirez la peau. Présentez les quartiers sur le plateau de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pistolets en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4minutes. Sortez les pistolets du four et tartinez-les avec la tomate râpée (voir CONSEIL).

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les crevettes à l’ail 2 à 4minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans un bol et versez la graisse de cuisson par-dessus.

Servez aussi les patatas bravas, l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate et les albondigas sur de jolis plateaux, à la manière des tapas. Enfin, coupez le citron vert en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho!