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Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole

albondigas, patatas bravas et crevettes à l’ail

Festin
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Allergènes :CrustacésŒufLait (dont lactose)LupinMoutardeSésameSojaCéréales contenant du gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
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quantité
1
2
3
4
5
6

200 g

Viande hachée de bœuf et de porc

½ unité(s)

Oignon jaune

3 cc

Paprika en poudre

1 paquet(s)

Cubes de tomates à l'oignon

130 g

Grosses crevettes

(ContientCrustacés)

½ unité(s)

Piment rouge

10 g

Persil plat

2 unité(s)

Poivron vert

½ unité(s)

Melon galia

40 g

Jambon Serrano

(ContientŒuf, Lait (dont lactose), Lupin, Moutarde, Sésame, Soja)

400 g

Pommes de terre à chair fondante

50 g

Aïoli

(ContientŒuf, MoutardePeut contenirFruits à coque, Cacahuètes)

12.5 g

Chapelure panko

(ContientCéréales contenant du gluten)

½ unité(s)

Citron vert

1 cc

Mélange d'épices du Moyen-Orient

Ingrédients à avoir chez soi

5 cs

Huile d'olive

2 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4973 kJ
Énergie (kcal)1189 kcal
Matières grasses73 g
dont acides gras saturés15 g
Glucides79 g
dont sucres33 g
Protéines51 g
Sel5 g
Ustensiles
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Bol
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Sauteuse avec couvercle
Râpe
Bol de service
Poêle
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200degrés. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, le paprika ainsi que du poivre et du sel. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35minutes.

2

Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis faites 4boulettes par personne. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 4minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16minutes.

3

Coupez le poivron vert en morceaux de 4cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant 20minutes. Dans le bol, mélangez le poivron rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes.

4

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et retirez la peau. Présentez les quartiers sur le plateau de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pistolets en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4minutes. Sortez les pistolets du four et tartinez-les avec la tomate râpée (voir CONSEIL).

5

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les crevettes à l’ail 2 à 4minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans un bol et versez la graisse de cuisson par-dessus.

6

Servez aussi les patatas bravas, l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate et les albondigas sur de jolis plateaux, à la manière des tapas. Enfin, coupez le citron vert en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho!