Soupe de courgette, aneth & crème
avec des croûtons & des tartines au pesto
La soupe est un moyen savoureux et rapide de consommer beaucoup de légumes. Aujourd’hui, vous préparez une soupe de couleur verte, onctueuse à souhait grâce à la crème que vous y ajouterez. Les principaux ingrédients, la courgette et l’aneth, se mêlent à de délicieux croûtons maison pour une touche gourmande. Quoi de mieux pour se régaler ?
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
⅗ sachet(s)
Aneth
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)
50 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
- Ciselez l'ail.
- Coupez les courgettes en dés et le poireau en rondelles.
- Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.
CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les revenir 6-8 min.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez les légumes mijoter 5-6 min à couvert.
- Pendant ce temps, coupez la moitié du pain en dés et l’autre moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto par-dessus.
- Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive et enfournez les tartines 8-10 min.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les dés de pain 6-7 min pour obtenir des croûtons.
- Salez et poivrez.
- Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez un peu d’eau pour détendre la soupe si elle semble trop épaisse.
- Ajoutez le reste du pesto et mélangez.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crème, de croûtons, d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.
- Disposez les tartines de pesto à côté.
CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-la environ 1h au réfrigérateur avant de la consommer.