Soupe de courgette, aneth & crème
avec des croûtons & des tartines au pesto
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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Blé
•Orge
•Seigle
•Épeautre
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
2.5 g
Aneth
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
40 g
Pesto vert alla genovese
50 g
Crème aigre BIO
4 ml
Huile d'olive parfumée au citron
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
- Ciselez l'ail.
- Coupez les courgettes en dés et le poireau en rondelles.
- Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.
CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites revenir 6-8 min.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez les légumes mijoter 5-6 min à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau qui contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et le système immunitaire.
3
- Pendant ce temps, coupez la moitié du pain en cubes et l’autre moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto vert par-dessus.
- Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez les tartines 8-10 min.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les cubes de pain 6-7 min pour obtenir des croûtons.
- Salez et poivrez.
5
- Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez un peu d’eau pour détendre la soupe si elle semble trop épaisse.
- Ajoutez le reste du pesto et mélangez.
6
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crème, de croûtons, d'aneth et d'huile d'olive parfumée au citron.
- Disposez les tartines de pesto à côté.
CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-la environ 1h au réfrigérateur avant de la consommer.
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