Soupe de courgette, aneth & crème
avec des tartines au pesto & croûtons maison
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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Rye
•Gluten
•Hvede
•Milk
•Cashewnoten
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
2.5 g
Aneth
1 pièce(s)
Baguette
40 g
Pesto vert alla genovese
¼ pot(s)
Fromage blanc
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)805.8 kcal
Énergie (kJ)3371.4 kJ
Matières grasses32.7 g
dont acides gras saturés4.5 g
Glucides105.3 g
dont sucres11.4 g
Fibres alimentaires9.3 g
Protéines19 g
Sel4.9 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles.
- Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.
CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites revenir 6-8 minutes.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5-6 minutes à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau, qui contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et le système immunitaire.
3
- Pendant ce temps, coupez la moitié de la baguette en cubes et l'autre moitié en tranches d'1 cm d'épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto vert dessus.
- Arrosez avec un trait d'huile d'olive et enfournez pour 8-10 minutes.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les croûtons de baguette 6-7 minutes. Ajoutez un peu d'huile si les croûtons brunissent trop vite.
- Salez et poivrez selon votre goût.
5
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Ajoutez un peu d'eau pour détendre l'ensemble si la soupe semble trop épaisse.
- Ajoutez le reste du pesto dans la soupe et mélangez.
6
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et ajoutez le fromage blanc, puis saupoudrez de croûtons et d'aneth.
- Disposez les tartines de pesto à côté.
CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-là environ 1 heure au réfrigérateur avant de la consommer.
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