Saumon & poireau en feuilleté entrelacé
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Saumon & poireau en feuilleté entrelacé

Saumon & poireau en feuilleté entrelacé

avec une salade de cranberries & aneth

Au menu cette semaine, notre feuilleté tressé au saumon et aux poireaux à la crème avec du parmesan et de la noix de muscade. Le tout est accompagné d’une salade de saison aux cranberries, s’il vous plait !

Tags:
Œufs non inclus
Allergènes :
Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Pâte à tarte

(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Poireau

¼ sachet(s)

Aneth

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient Poisson)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pincée(s)

Noix de muscade

½ sachet(s)

Fromage râpé à l'italienne

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4218 kJ
Énergie (kcal)1008 kcal
Matières grasses72.1 g
dont acides gras saturés33.3 g
Glucides52.7 g
dont sucres6.7 g
Protéines35.9 g
Sel2.22 g

Ustensiles

Poêle
Râpe
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Petit bol
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Conservez la pâte au réfrigérateur !
  • Lavez bien le poireau, puis coupez-le en très fines demi-lunes.
  • Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez-y délicatement le poireau et faites-le cuire à couvert et à feu moyen 10-15 min. Remuez de temps à autre.
Couper
2
  • Effeuillez et ciselez l'aneth.
  • Retirez doucement la peau du saumon avec un couteau pointu (voir L'ASTUCE).
  • Coupez-le en petits dés de taille égale afin qu'ils cuisent de façon homogène.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ôter la peau, inclinez légèrement la lame vers celle-ci afin d’éviter d’enlever trop de chair. Faites glisser la lame sur toute la longueur du filet à plat en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.

Assembler
3
  • Lorsque le poireau est fondant, ajoutez la crème, du sel et du poivre. Râpez la noix de muscade (selon votre goût) par-dessus et mélangez. Retirez du feu. 
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Placez le saumon au centre de la pâte en formant une ligne droite d'une largeur de 10 cm maximum. Salez et poivrez.
  • Répartissez le poireau sur le saumon et saupoudrez de fromage râpé.
Enfourner
4
  • Avec un couteau bien aiguisé, coupez délicatement des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Veillez à avoir le même nombre d'incisions de chaque côté et à vous arrêter à 1 cm de la farce.
  • Rabattez les extrémités au centre, puis croisez les bandes de pâte une par une pour former une jolie tresse.
  • Si vous cuisinez en duo, vous pouvez inviter votre convive à séparer le jaune du blanc de l'œuf et battre le jaune dans un petit bol.
  • Badigeonnez-en la surface du feuilleté, puis enfournez le tout environ 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Assaisonner la salade
5
  • Pendant ce temps, faites une vinaigrette irrésistible en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge dans un saladier. Salez et poivrez.
  • Juste avant de passer à table, ajoutez la salade et l'aneth. Mélangez bien.
Servir
6
  • Laissez refroidir un peu le feuilleté avant de le couper en parts.
  • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.