Saucisse de Toulouse & sauce aux pleurotes
avec du sarrasin au parmesan AOP & du thym
Calories
:
827 kcalProtéines
:
31.7g protéinesTemps total
:
25 minutesDifficulty
:
FacileRapide
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Sarrasin
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
65 g
Pleurotes
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez à ébullition 150 ml d'eau par personne dans une casserole.
- Ajoutez le sarrasin, couvrez et laissez cuire à feu doux 10-15 min, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre.
- Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
2
- Râpez le parmesan.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Ciselez l'ail.
- Après avoir lavé le poireau, coupez-le en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement.
- Déchirez grossièrement les pleurotes.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, le poireau et les pleurotes à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.
3
- Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Ajoutez l'ail et déglacez la poêle en y versant ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Versez la crème et, par personne : ¼ sachet de thym séché, ½ cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Incorporez un filet d'eau à la sauce si nécessaire.
4
- Ajoutez le parmesan et la moitié du persil au sarrasin. Mélangez bien.
- Servez le sarrasin dans les assiettes creuses.
- Versez la sauce aux pleurotes et mettez la saucisse par-dessus.
- Garnissez avec le reste du persil.
