Salade mozza panée & grenailles au basilic

Name: Salade mozza panée & grenailles au basilic avec des jeunes pousses & de l'avocat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g Grenailles; ½ botte(s) Radis; ⅔ pièce(s) Avocat; 2 boule(s) Mozzarella; 10 g Graines de courge; 25 ml Crème de basilic; 25 g Chapelure panko; 3 cc Paprika fumé en poudre; 80 g Salade; 1.5 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Œuf; 1 cc Vinaigre balsamique noir; 3 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des jeunes pousses & de l'avocat

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Connaissez-vous la mozzarella panée ? Si ce n'est pas le cas, empressez-vous de tester cette recette car elle fera un carton auprès des petits et des grands : en effet, cette recette associe légumes (radis, salade, avocat), avec quelques grenailles cuites à l'eau, une vinaigrette à la crème de basilic et une délicieuse et croustillante mozza panée ! De quoi se régaler tout en consommant des légumes. À vos fourneaux !

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Grenailles

¼ botte(s)

Radis

⅓ pièce(s)

Avocat

1 boule(s)

Mozzarella

5 g

Graines de courge

15 ml

Crème de basilic

15 g

Chapelure panko

1.5 cc

Paprika fumé en poudre

40 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Œuf

½ cc

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)854.7 kcal

Énergie (kJ)3576.1 kJ

Matières grasses77.7 g

dont acides gras saturés23.9 g

Glucides4.8 g

dont sucres3.3 g

Fibres alimentaires4.4 g

Protéines31.8 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Casserole

•Essuie-tout

•Poêle

•Saladier

Instructions

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Lavez les grenailles, puis coupez-les en quatre, voire en six pour les plus grosses.
Faites-les cuire 12-15 minutes dans la casserole. Puis égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les grenailles sont cuites.

Égouttez la mozzarella, puis coupez-la en deux. Placez chaque moitié entre deux feuilles d'essuie-tout pour ôter l'humidité. Réservez ainsi jusqu'à utilisation.
Coupez les radis en fines rondelles (ou en quatre si vous êtes nombreux).
Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez-la en fines lamelles.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Dans un saladier, mélangez la crème de basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec 1 cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
Roulez les morceaux de mozzarella dans l'œuf jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
Faites de même avec la chapelure.

Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans la poêle des graines de courge à feu vif.
Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire les mozzarella 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
Réservez sur de l'essuie-tout. Salez et poivrez.

Ajoutez le mélange de jeunes pousses, les grenailles, les radis et l’avocat au saladier avec la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Servez la salade dans les assiettes et disposez 2 mozzas panées par personne par-dessus. Saupoudrez le tout de graines de courge.