Salade mozza panée & grenailles au basilic
avec des jeunes pousses & de l'avocat- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous la mozzarella panée ? Si ce n'est pas le cas, empressez-vous de tester cette recette car elle fera un carton auprès des petits et des grands : en effet, cette recette associe légumes (radis, salade, avocat), avec quelques grenailles cuites à l'eau, une vinaigrette à la crème de basilic et une délicieuse et croustillante mozza panée ! De quoi se régaler tout en consommant des légumes. À vos fourneaux !
Ingrédients
150 g
Grenailles
¼ botte(s)
Radis
⅓ pièce(s)
Avocat
1 boule(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
15 ml
Crème de basilic
15 g
Chapelure panko
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en quatre, voire en six pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12-15 minutes dans la casserole. Puis égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.
CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les grenailles sont cuites.
- Égouttez la mozzarella, puis coupez-la en deux. Placez chaque moitié entre deux feuilles d'essuie-tout pour ôter l'humidité. Réservez ainsi jusqu'à utilisation.
- Coupez les radis en fines rondelles (ou en quatre si vous êtes nombreux).
- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez-la en fines lamelles.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un saladier, mélangez la crème de basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec 1 cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
- Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
- Roulez les morceaux de mozzarella dans l'œuf jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
- Faites de même avec la chapelure.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans la poêle des graines de courge à feu vif.
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire les mozzarella 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
- Réservez sur de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
- Ajoutez le mélange de jeunes pousses, les grenailles, les radis et l’avocat au saladier avec la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Servez la salade dans les assiettes et disposez 2 mozzas panées par personne par-dessus. Saupoudrez le tout de graines de courge.
