Salade de bœuf charolais à la vietnamienne

Name: Salade de bœuf charolais à la vietnamienne avec des carottes aigres-douces et des broccolini
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 170 g Nouilles soba; 240 g Rumsteak Charolais; 1 sachet(s) Sauce vietnamienne; 1 pièce(s) Carotte violette; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 100 g Broccolini; ½ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 20 ml Sauce soja; 20 g Cacahuètes salées; 6.6 g Basilic et menthe; 75 g Fève de soja; 4 cs Vinaigre de vin blanc; 4 cc Sucre; 2 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des carottes aigres-douces et des broccolini

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Soja

•Jordnødder

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Nouilles soba

120 g

Rumsteak Charolais

½ sachet(s)

Sauce vietnamienne

½ pièce(s)

Carotte violette

1 pièce(s)

Oignon nouveau

50 g

Broccolini

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 ml

Sauce soja

10 g

Cacahuètes salées

3.3 g

Basilic et menthe

40 g

Fève de soja

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Sucre

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)646.1 kcal

Énergie (kJ)2703.4 kJ

Matières grasses21.5 g

dont acides gras saturés3 g

Glucides81.4 g

dont sucres20.5 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines26.6 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles soba.
Coupez le steak en morceaux de 2-3 cm.
Mélangez la viande dans un bol avec, par personne : ½ sachet de sauce vietnamienne et ½ cs d'huile de tournesol.
Laissez mariner au moins 10 minutes. Remuez de temps en temps.
Faites cuire les nouilles soba 2-4 minutes. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.

Faites des rubans de carottes à l'aide d'un éplucheur.
Dans un bol, mélangez, par personne, 2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre.
Ajoutez la carotte violette, salez et mettez de côté jusqu'au dressage.
Remuez de temps en temps pour permettre aux saveurs de s'imprégner.

Coupez le broccolini en morceaux égaux de 3 cm.
Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez-les.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une poêle avec couvercle sur feu moyen.
Faites cuire la partie blanche de l'oignon 1 minute. Ajoutez les brocolini et 2 cs d'eau par personne puis faites mijoter à couvert 5-8 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
Ciselez l'ail. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et, par personne, 1 cc de sucre et le jus d'un quartier de citron vert.
Ajoutez les nouilles et la sauce dans le wok ou la poêle avec les broccolini et gardez-les au chaud à feu tout doux jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, à sec, à feu vif.
Attendez que la poêle soit chaude et faites cuire le steak avec la marinade 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit coloré de tous les côtés (attention : cela peut provoquer des éclaboussures !).
Pendant ce temps, hachez grossièrement les cacahuètes.
Effeuillez le basilic et la menthe et hachez-les finement.

Répartissez les nouilles et les broccolini dans des assiettes creuses ou des grands bols.
Placez les fèves de soja, les pickles de carotte violette et le steak sur les nouilles.
Garnissez avec les cacahuètes, les herbes fraîches, la partie verte de l'oignon nouveau et un quartier de citron vert.