Riz au lait de coco & tofu poêlé

*Placez la quantité indiquée de tofu entre quelques feuilles d’essuie-tout, puis posez une assiette par-dessus pour le presser.

*Coupez-le en dés de 1-2 cm.

*Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol, le miel et le piment avec la moitié de l'ail, des zestes de citron vert (selon votre goût) et de la sauce soja.

*Ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique par personne et le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.

*Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de la cébette et la carotte 3-4 min.

*Ajoutez la quantité indiquée de riz et faites-le dorer quelques secondes en remuant.

*À feu moyen, ajoutez le reste d’ail, la moitié du gingembre, la quantité indiquée de lait de coco et 110 ml d’eau par personne à la casserole.

*Couvrez et faites mijoter 12-16 min, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche ou n’est pas tout à fait cuit.

*Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y caraméliser le tofu 2 min (réservez la marinade).

*Ajoutez le poireau et le reste de gingembre, puis faites revenir 1-2 min.

*À feu vif, ajoutez la marinade ainsi que le reste de sauce soja. Faites revenir le tout 5-7 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant et le tofu doré. Prolongez légèrement la cuisson si vous voulez du tofu grillé.