Risotto tomate cerise, mozzarella & balsamique
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd'hui, direction l'Italie avec un risotto coloré, à la tomate et au céleri. Il s'accompagne de mozzarella di Buffala. Saviez-vous que ce fromage emblématique est issu de lait de bufflonne, la femelle du buffle ? Ces animaux originaires de la région de Campanie en Italie produisent un lait exceptionnellement riche et crémeux, attributs que l'on retrouve dans la mozzarella di Buffala.
Ingrédients
35 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz pour risotto
½
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Basilic
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le céleri en gros tronçons.
- Épluchez l'ail et l’oignon. Coupez l'oignon en quatre, puis hachez-le avec l'ail et le céleri dans le robot 10 secondes | vitesse moyenne.
- Rabattez les légumes au fond du bol avec une spatule.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus les légumes et faites cuire 2 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Pendant ce temps, coupez la quantité indiquée de tomates cerises en deux.
- Versez 180 ml d'eau par personne dans le bol du robot, ajoutez la moitié des tomates cerises, ⅓ sachet d'origan par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Laissez mijoter le risotto 18 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Pendant que le risotto cuit, coupez la mozzarella en deux. Effeuillez le basilic. Râpez finement le parmesan.
- Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cc de miel et ½ cs de vinaigre balsamique noir.
- Au bout de 18 min de cuisson du risotto (voir CONSEIL), ajoutez le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le parmesan soit bien incorporé.
CONSEIL : Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson pendant 2 min.
- Servez le risotto à la tomate dans les assiettes.
- Disposez le reste de tomates cerises et les moitiés de mozzarella par-dessus.
- Arrosez du mélange vinaigre balsamique et miel selon votre goût et déchirez grossièrement les feuilles de basilic par-dessus.
