Risotto aux poireaux & lardons
avec du fromage de montagne & de la ciboulette4.5(1,3 k)
Calories
:
495.9 kcalProtéines
:
15.5g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireFondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux, puis est garnie de lardons croustillants, de fromage de montagne râpé et de ciboulette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
50 g
Lardons fumés
½ pièce(s)
Poireau
75 g
Riz pour risotto
10 pincée(s)
Noix de muscade
1.5 g
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Fromage de montagne râpé
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons 4-5 min à sec et à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réservez-les sur de l’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.
2
- Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis émincez-le très finement.
- Remettez la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 5-7 min.
3
- Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez le riz et faites-le cuire 1 min en remuant.
- Versez le vinaigre de vin (ou du vin blanc si vous en avez) pour déglacer. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
4
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, le risotto devrait cuire 15-20 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
5
- Ciselez la ciboulette.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez le fromage râpé. Remuez environ 1 min à feu doux.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et saupoudrez d'une pincée de zestes.
6
- Servez le risotto aux poireaux dans les assiettes et placez les lardons par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette.
