Risotto au pesto verde & chèvre frais
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Noix de cajou
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
0.49 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le parmesan en gros morceaux et hachez-le dans le robot 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le hors de la cuve.
- Pelez l'échalote et coupez-la en 4. Hachez 45 s | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Concassez les noisettes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Déchirez les épinards par-dessus.
- Faites-les cuire 2-3 min ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir.
- Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Émiettez le chèvre frais.
- Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
- Ajoutez les épinards et le pesto verde dans la cuve et faites cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez délicatement le parmesan râpé, le beurre et pressez le jus d'un quartier de citron par personne (ou selon votre goût) et mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron selon votre goût.
- Servez la salade à côté.
