Rigatoni, crème aux épinards & parmesan
garnis de basilic & pangrattato aux pistaches
- Blé
- Gluten
- Pistaches
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient : Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème de basilic
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les rigatoni 11-13 min. Égouttez-les et réservez-les.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Concassez les pistaches.
- Râpez le parmesan.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les pistaches et 10 g de chapelure par personne 2-3 min.
- Salez et poivrez, puis réservez dans un bol.
- Faites chauffer la sauteuse à nouveau à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 4-5 min. Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les dans la sauteuse 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. Salez et poivrez.
- Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards, l'ail, la moitié de parmesan, la crème de basilic, le mascarpone et, par personne : une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron. Conservez la sauteuse pour plus tard.
- Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez, salez et poivrez au besoin.
- Dans la sauteuse réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, la sauce d'épinards et les rigatoni. Mélangez délicatement 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
- Servez les pâtes dans les assiettes creuses.
- Garnissez avec le pangrattato et le reste de parmesan.
