Rigatoni à la crème de potiron
avec des lardons fumés et de la sauge
-
Allergènes :
Milk
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 g
Sauge
100 g
Dés de butternut
½ pot(s)
Crème épaisse
90 g
Rigatoni
50 g
Lardons fumés
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)430.3 kcal
Énergie (kJ)1800.2 kJ
Matières grasses36.1 g
dont acides gras saturés15.1 g
Glucides9.4 g
dont sucres5 g
Fibres alimentaires1.5 g
Protéines17.1 g
Sel2.4 g
Ustensiles
•Casserole
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Effeuillez et ciselez la moitié de la sauge. Laissez les feuilles restantes entières.
2
- Dans une autre grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif, puis ajoutez la sauge ciselée, l’oignon, l’ail et les dés de potiron. Faites-les revenir 5-6 minutes. Salez et poivrez, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez un fond d’eau (environ 2 petits cm), réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez la crème et terminez la cuisson 3-5 minutes à découvert, jusqu’à ce que le potiron soit fondant et que la crème ait réduit et épaissi.
3
- En parallèle, ajoutez les rigatoni dans la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 12-14 minutes. Réservez environ ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir les lardons fumés et les feuilles de sauge restantes 5-6 minutes ou ce qu'ils soient croustillants.
- Réservez sous du papier d'aluminium.
4
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le potiron jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la moitié du pecorino et mélangez.
5
- Ajoutez la crème de potiron dans la casserole des pâtes, puis mélangez le tout.
- Diluez avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
6
- Servez les pâtes dans les assiettes.
- Garnissez avec les lardons à la sauge, une pincée de poivre et le reste de pecorino.
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