Poulet poché sauce au thon
Avec du pain au levain
Un vitello tonnato classique est composé de fines tranches de veau accompagnées d'une mayonnaise au thon et aux câpres. Cette sauce au thon se marie également bien avec du poulet. Les filets de poulet seront encore plus succulents en les faisant pocher dans un bouillon. Combinés avec les tomates rôties et les petits pains au beurre aux herbes fait maison, c'est à s'en lécher les babines !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Pain au levain
(Contient: Gluten, Soja, Graines de sésame)
½ boîte(s)
Thon au naturel
(Contient: Poisson)
10 g
Câpres
50 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
4 feuille(s)
Basilic
4 botte(s)
Persil plat
5 tige(s)
Ciboulette
100 g
Lamelles de cuisse de poulet
30 g
Mélange de salades
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
400 ml
Cube de bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il prenne la température ambiante. Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique noir ainsi que du sel et du poivre. Enfournez 20 à 22 minutes. Enfournez également le pain au levain lors des 6 à 8 dernières minutes.
Pendant ce temps, égouttez le thon. Dans le bol, mixez la moitié des feuilles de basilic et des câpres, la mayonnaise et le thon à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
Ciselez le reste de basilic, le persil et la ciboulette. Dans le petit bol, mélangez le persil et la ciboulette avec le beurre ramolli. Salez et poivrez. Couvrez avec du film plastique et réservez-le au réfrigérateur.
Préparez le bouillon de poule dans la casserole. Lorsqu’il arrive à ébullition, baissez le feu sur doux et disposez les filets dans le bouillon. Faites-les cuire 6 à 8 minutes. Retirez le poulet du bouillon.
Sur les assiettes, dressez un nid de salade mixte et arrosez-le d’huile d’olive vierge extra. Déposez-y le filet poché. Versez la sauce au thon sur le poulet et garnissez avec le reste de câpres et de basilic.
Servez le pollo tonnato avec les tomates rôties et le pain au levain tartiné de beurre aux fines herbes.
