Poulet pané au fromage, citron & aïoli
avec une salade & des frites de patate douce- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Gluten
- Poisson
- Soja
- Crustacés
- Blé
- Mollusques
- Orge
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour obtenir un poulet parfaitement pané, suivez notre conseil : installez votre atelier panure avec trois assiettes creuses, assaisonnez-les bien et pensez à garder une main pour les ingrédients humides et l'autre pour les secs !
Ingrédients
295 g
Patate douce
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Filet de poulet
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
20 g
Fromage râpé à l'italienne
25 g
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Céleri, Gluten, Poisson, Soja, Crustacés, Blé , Mollusques, Orge )
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les pour retirer l'amidon.
- Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez le zeste à l'aide d'une râpe. Coupez-le en quartiers.
- Posez votre main à plat sur le filet de poulet et coupez-le horizontalement pour obtenir deux fines tranches par personne.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, 1 cc d'épices italiennes par personne, le zeste de citron, le fromage râpé, et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange panko-citron-fromage.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez suffisamment d'huile de tournesol pour couvrir le fond.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poulet par lots, 5-7 min en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Transférez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rose à l'intérieur.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Juste avant de passer à table, ajoutez le mélange de raddichio et laitue romaine, mélangez.
- Répartissez le poulet au fromage et au citron, les frites de patate douce et la salade dans les assiettes.
- Servez avec les quartiers de citron et l'aïoli.
