HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconPoulet Pané Au Parmesan, Citron & Aïoli
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Poulet pané au parmesan, citron & aïoli

Poulet pané au parmesan, citron & aïoli

avec une salade & des frites de patate douce

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Pour obtenir un poulet parfaitement pané, suivez notre conseil : installez votre atelier panure avec trois assiettes creuses, assaisonnez-les bien et pensez à garder une main pour les ingrédients humides et l'autre pour les secs !

Tags:FamilialeŒuf(s) non inclu(s)
Allergènes :BléGluten/GlutenLait (dont lactose)ŒufMoutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

600 g

Patates douces

½ pièce

Citron jaune

3 g

Sauge

2 pièce

Filet de poulet

50 g

Chapelure panko

(ContientBlé, Gluten/Gluten)

25 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Aïoli

(ContientŒuf, MoutardePeut contenirFruits à coque, Cacahuètes)

40 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

2 cs

Farine

1 pièce

Œuf

(ContientŒuf)

10 cs

Huile de tournesol

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin rouge

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4422 kJ
Énergie (kcal)1057 kcal
Matières grasses56 g
dont acides gras saturés10 g
Glucides91 g
dont sucres19 g
Protéines42 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Râpe
Poêle
Essuie-tout
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2

Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez le zeste à l'aide d'une râpe. Coupez-le en quartiers. Effeuillez et hachez très finement la sauge (cela sera plus agréable en bouche). Posez votre main à plat sur le filet de poulet et coupez-le horizontalement pour obtenir deux fines tranches par personne.

3

Dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, la sauge, le zeste de citron, le fromage râpé, et une bonne pincée de sel et de poivre. Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange panko-citron-fromage.

4

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez suffisamment d'huile de tournesol pour couvrir le fond. Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poulet par lots, 5-7 min en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

5

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Juste avant de passer à table, ajoutez la salade et mélangez.

6

Répartissez le poulet au parmesan et au citron, les frites de patate douce et la salade dans les assiettes. Servez avec les quartiers de citron et l'aïoli.