Poulet Label Rouge sauce coco-chipotle
avec du riz à la coriandre & du pak choï
Calories
:
668 kcalProtéines
:
50.4g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Épicé
Allergènes:
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz au jasmin
¼ pièce(s)
Citron
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Coriandre
100 ml
Lait de coco allégé
⅓ sachet(s)
Coriandre moulue
¼ sachet(s)
Sauce chipotle au piment
½ pièce(s)
Pak choï
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Bol
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Rincez le riz à l'eau froide 2 à 3 fois, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien.
- Dans une casserole, ajoutez le riz, 150 ml d'eau par personne et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez une fois, couvrez et faites cuire à feu doux 12-15 min. Ne soulevez pas le couvercle.
2
- Otez le pied dur du pak choï, puis coupez-le en fines lanières.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon nouveau en tronçons de 3 cm. Ciselez une partie du vert de l'oignon nouveau pour le dressage.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, le pak choï et l'oignon nouveau 5-7 min.
- Ajoutez la moitié de l'ail et ½ cc de coriandre moulue, puis poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Salez et poivrez.
3
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le gingembre, la moitié de la coriandre, le reste d'ail, un filet d'eau et, par personne : le jus de ¼ citron, 1 cc de coriandre moulue, ¼ sachet de chipotle (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), du sel et du poivre.
4
- Salez et poivrez les deux côtés du poulet.
- Faites chauffer une autre poêle à feu moyen-vif avec un mince filet d'huile de tournesol et faites-y dorer le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
- Versez la sauce dans la poêle et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe le poulet.
5
- Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez reposer à couvert 10 min. Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron et le reste de la coriandre. Mélangez.
6
- Servez le riz dans les assiettes creuses.
- Mettez le poulet d'un côté et arrosez-le de la sauce coco-chipotle.
- Servez les légumes sautés de l'autre côté et garnissez avec le vert de l'oignon nouveau.
