Poulet farci aux épinards et au chèvre
avec une salade de petits pois & courgette
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
g
Grenailles rouges
300 g
Pommes de terre
20 g
Pesto vert alla genovese
50 g
Épinards
30 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Petits pois
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Noisettes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)957 kcal
Énergie (kJ)4003 kJ
Matières grasses51.3 g
dont acides gras saturés10.9 g
Glucides76.5 g
dont sucres11.8 g
Protéines43.9 g
Sel1.11 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites-les cuire 20-25 minutes à feu moyen-vif.
- Remuez régulièrement. Après 15 minutes, retirez le couvercle. À la fin, ajoutez le reste de pesto (vous utiliserez quelques cuillères à soupe à l'étape 2), puis remuez. Salez et poivrez.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire la moitié des épinards 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Ajoutez 2/3 du chèvre et 1/2 cs de pesto par personne. Remuez bien.
3
- Ouvrez le filet de poulet dans le sens de la longueur, mais sans couper jusqu’au bout : vous devez encore pouvoir le farcir.
- Disposez-le dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
- Remplissez le poulet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-le, puis salez et poivrez.
- Enfournez 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit blanc à l'intérieur.
4
- Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition.
- Faites-y cuire les petits pois 2-3 minutes.
- Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Taillez la courgette en rubans à l’aide d'un éplucheur. Coupez le citron en quartiers, gardez-en 1 par personne pour la garniture et pressez le reste pour en récupérer le jus. Concassez les noisettes.
5
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel, 1/2 cc de moutarde et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez.
- Mélangez le reste des épinards, les rubans de courgette et les petits pois à la vinaigrette.
6
- Servez les pommes de terre au pesto dans les assiettes.
- Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre par-dessus.
- Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.
