Poulet & réduction fraise balsamique
avec des pommes rissolées & du poireau- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
L'association de la fraise et du vinaigre balsamique n'est pas connue de tous, et pourtant ! Cette réduction à la saveur aigre-douce s'associe parfaitement avec ce fruit doux et sucré qu'est la fraise. Tentez l'expérience aujourd'hui avec ce poulet accompagné de délicieuses pommes de terre, d'une fondue de poireaux et de la fameuse réduction fraise-balsamique !
Ingrédients
¼
Romarin
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Échalote
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez et hachez finement le romarin.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles de 5 mm.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-y cuire les pommes de terre et la moitié du romarin à couvert 20-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez souvent. Baissez le feu si besoin.
- Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
- Réservez et conservez la poêle pour l'étape 4.
CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pincée de romarin au brocoli.
- Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les.
- Ciselez finement l'échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les poireaux à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
- Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
- Remettez la poêle sur le feu. Faites-y cuire l'échalote et le reste du romarin 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez la confiture de fraises (voir CONSEIL), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
- Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez le beurre restant à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.
- Servez le poulet dans les assiettes, avec les pommes de terre et la fondue de poireaux.
- Nappez le tout de sauce fraise-balsamique.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
