Poulet à la milanaise & conchiglie

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ensemble des légumes coupés et ½ cc d'origan séché par personne 13-15 min. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

• Faites cuire les conchiglie 12-14 min.
• Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive à la casserole et mélangez bien pour qu'elles ne collent pas entre elles. Réservez-les dans la casserole, sans couvercle.

CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

• Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec la moitié du pecorino et ½ cc d'origan séché par personne. Salez et poivrez.
• À l'aide d'une cuillère, badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet.
• Roulez-les ensuite dans la chapelure afin qu'ils en soient uniformément recouverts.

• Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 5-6 min de chaque côté. Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
• Ajoutez le reste de crème et l'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec les légumes, puis faites cuire 2-3 min à feu vif.
• Ajoutez les conchiglie quand vous jugez que la sauce a la bonne consistance. Mélangez activement.