Potage de patate douce, coco & garam masala
avec des haricots rouges & du citron vert
La soupe est l’un des mets que l’on pourrait qualifier de « vieux comme le monde ». Réalisée depuis des millénaires, elle est encore aujourd’hui un indémodable partout sur le Globe. Celle que nous vous proposons aujourd’hui s’inspire par exemple en partie de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d’épices savoureux et piquant, associé à la douceur du lait de coco. Goûtez-donc !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Patate douce
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
½ paquet(s)
Haricots rouges
⅓ sachet(s)
Garam masala
½ paquet(s)
Chair de tomates
200 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la patate douce et la carotte et coupez-les en dés de 1 cm. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 15-25 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Ciselez l'ail.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
- Rincez bien, puis égouttez les haricots rouges.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 1-2 min.
- Ajoutez l’ail et, par personne : ½ cc de thym séché et 1 cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
- Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le cube de bouillon émietté et 50 ml d’eau par personne. Mélangez.
- Salez et poivrez la soupe, puis portez le tout à ébullition. Couvrez et faites mijoter 12-15 min à feu doux.
- Ajoutez les haricots rouges lorsqu'il reste 5 min de cuisson.
- Hors du feu, ajoutez la patate douce et la carotte rôties ainsi que la moitié du jus de citron vert à la casserole.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez-la avec les zestes et le jus de citron vert (selon votre goût) ainsi que le vert de l'oignon nouveau.
