Porc grillé au thym, jus de viande & broccolini
avec un écrasé de légumes- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@Claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement. RDV sur hellofresh.fr/clairement-bon
Ingrédients
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Broccolini
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
¼ sachet(s)
Thym séché
¼ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de bœuf
½ cc
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Épluchez et coupez les carottes en dés de 1½ cm.
L'ASTUCE DU CHEF : Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
- Faites cuire les dés de carotte et de pommes de terre 20 min dans la casserole d'eau bouillante, salez et poivrez. Assurez-vous que les dés soient bien immergés.
- Pendant ce temps, portez une autre casserole d'eau salée à ébullition. Coupez chaque broccolini en 2 voire 3 morceaux. Faites cuire le broccolini 7-9 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, mélangez-le avec du sel et du poivre (et un filet d'huile d'olive si vous ne comptez pas les calories) et gardez à couvert.
- Poivrez et salez le porc et assaisonnez-le avec ¼ sachet de thym séché par personne.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant de beurre, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape suivante.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le porc dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux. ».
- Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir la moitié d'échalote et d'ail 2-3 min.
- Déglacez avec le bouillon et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Poivrez et ajoutez, par personne : ½ cc de moutarde et ¼ paquet de crème.
- Laissez réduire 4-7 min à faible ébullition, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
- Dès que la carotte et les pommes de terre sont cuites, prélevez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez sans couvercle.
- Ajoutez le reste d'échalote et d'ail dans la casserole. Réduisez le tout pour faire un écrasé avec un presse-purée. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour l'onctuosité. Salez et poivrez.
- Répartissez l'écrasé de légumes dans les assiettes.
- Placez le porc à côté.
- Présentez le broccolini par-dessus et nappez de sauce.
