Poire au chèvre enlacée de lard
avec du butternut, des noix & des croûtons4.5(57)
Calories
:
1742.7 kcalProtéines
:
34.7g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Noix
- Fruits à coque
- Gluten
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Cette semaine, sortez le grand jeu et cuisinez un délicieux petit plat ! Au menu, une poire fondante farcie au chèvre et délicatement habillée de poitrine fumée. Savourez-la accompagnée d'une élégante salade au butternut et aux noix. On vous garantit que vous allez fondre !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
1.25 g
Thym
1 pièce(s)
Poire
65 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient: Blé , Noix , Fruits à coque, Gluten Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
85 g
Poitrine de porc
40 g
Salade
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Miel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Casserole
•Passoire
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
- Épluchez le butternut, évidez-le puis coupez-le en dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en un peu pour le dressage). Enfournez à mi-hauteur 20-25 min, ou jusqu'à ce que les dés soient fondants. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
2
- Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cc de miel par personne et mélangez.
- Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère pour pouvoir les garnir plus tard.
- Pochez-les dans le sirop 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.
- Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm pour faire des croûtons.
4
- Une fois les poires pochées, égouttez-les, garnissez-les avec le chèvre (gardez-en pour en mettre dans la salade si vous en avez trop) et enrobez-les avec les tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.
- Dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poires et les croûtons côte à côte. Arrosez les croûtons d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez 10-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
5
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et 1 cc de miel par personne.
- Ajoutez la salade et les noix au moment de servir. Salez et poivrez, puis mélangez.
6
- Faites un petit nid de salade dans les assiettes.
- Répartissez les dés de butternut et les croûtons par-dessus et autour.
- Disposez 2 moitiés de poire enrobées de lard par personne au-dessus.
- Effeuillez un peu de thym sur le tout.
