Penne sauce à la crème, tomates séchées et aubergine

Name: Penne sauce à la crème, tomates séchées et aubergine Garnies de pecorino et de basilic
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 60 g Tomates rouges et jaunes semi-séchées; 180 g Penne; 2 cc Paprika en poudre; 100 ml Crème liquide; 10 g Basilic; 50 g Pecorino râpé; 60 g Roquette; 3 cs Huile d'olive; 120 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Farine; selon le goût Poivre et sel

Garnies de pecorino et de basilic

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 20 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

90 g

Penne

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Œuf, Moutarde, Lupin)

1 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic

25 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

60 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3897 kJ

Énergie (kcal)932 kcal

Matières grasses55 g

dont acides gras saturés18.9 g

Glucides80 g

dont sucres12.1 g

Protéines24 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

Instructions

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Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les morceaux d’aubergine et 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes, ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.

Taillez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout avec le reste du pecorino et du basilic.