Filet de poulet, frites de légumes & brocoli
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile

Filet de poulet, frites de légumes & brocoli

avec une sauce à l'échalote & au thym

Nous connaissons tous de fameux dictons en cuisine. En voici un qui nous vient tout droit de la grand-mère d’une de nos rédactrices : « les échalotes relèvent toujours votre popote ! ». Un franc-parler typique qui révèle un véritable secret de notre cuisine française : l’échalote s’accommode avec (presque) tout. Ici, réalisez une sauce à base de cet incroyable ingrédient pour agrémenter un filet de poulet succulent !

Tags:
Faible en calories
Riche en protéines
Le plein de légumes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Carotte

¼ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Brocoli

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

¼ cs

Farine

½ cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2611 kJ
Énergie (kcal)624 kcal
Matières grasses26.9 g
dont acides gras saturés5.4 g
Glucides54.7 g
dont sucres10.2 g
Protéines36 g
Sel1.9 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Passoire
Sauteuse

Instructions

Enfourner les frites
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Épongez les frites de pommes de terre avec de l’essuie-tout. 
  • Mélangez-les toutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre. 
  • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez à mi-cuisson.
Couper
2
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'échalote.
  • Pesez la quantité de brocoli indiquée, coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux.
  • Ciselez l'ail.
Cuire le brocoli
3
  • Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition.
  • Faites-y cuire le brocoli 4-6 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
  • Égouttez-le et réservez.
Cuire la viande
4
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. (voir L'ASTUCE). 
  • Placez-le sur une assiette recouverte de papier d’aluminium pour le garder au chaud jusqu’au service. 
  • Ajoutez les brocolis à la sauteuse et faites les revenir 1-2 min. Réservez-les hors de la sauteuse.

ASTUCE DU CHEF : Pour une viande plus tendre, ajoutez un peu de beurre dans la poêle et arrosez-la avec pendant la cuisson.

Faire la sauce
5
  • Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et 1 cs de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne 2-3 min, ou jusqu’à l’évaporation complète de celui-ci.
  • Ajoutez ½ cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
  • Ajoutez le bouillon, ½ cc thym séché par personne (selon votre goût) et faites réduire la sauce 4-6 min.
  • Ajoutez ensuite ½ cc de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.
6
  • Coupez le poulet en tranches. Servez-le (voir L'ASTUCE), les frites de légumes et le brocoli dans les assiettes. Nappez la viande de sauce.
  • Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. 

ASTUCE DU CHEF : Si votre viande est froide au moment de la servir, réchauffez-la tout doucement dans sa sauce et arrosez-la avec celle-ci !