Poulet poêlé, sauce à l'échalote & brocoli
avec des frites de légumes au thym
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
100 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Farine
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la quantité indiquée des pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Épongez les frites de pommes de terre avec de l’essuie-tout.
- Mélangez-les toutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez à mi-cuisson.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Ciselez l'ail.
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition.
- Faites-y cuire le brocoli 4-6 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez-le et réservez.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et cuit à cœur (voir L'ASTUCE).
- Placez-le sur une assiette recouverte de papier d’aluminium pour le garder au chaud jusqu’au service.
- Ajoutez les brocolis à la sauteuse et faites-les revenir 1-2 min. Réservez-les hors de la sauteuse.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, pour une viande plus tendre, ajoutez un peu de beurre dans la poêle et arrosez-la avec pendant la cuisson.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne 2-3 min, ou jusqu’à l’évaporation complète de celui-ci.
- Ajoutez ½ cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
- Versez le bouillon, ½ cc thym séché par personne (selon votre goût) et faites réduire la sauce 4-6 min.
- Incorporez ½ cc de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.
- Coupez le poulet en tranches. Servez-le (voir L'ASTUCE), les frites de légumes et le brocoli dans les assiettes. Nappez la viande de sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre viande est froide au moment de la servir, réchauffez-la tout doucement dans sa sauce et arrosez-la avec celle-ci !
