Pavé de bœuf doré, thym & salade de betterave

Name: Pavé de bœuf doré, thym & salade de betterave avec des frites & une sauce à l'aneth
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 200 g Betteraves rouges cuites; ½ sachet(s) Aneth; ½ pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Noix concassées; 1 sachet(s) Mayonnaise; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; ½ sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Sucrine; 1 cc Beurre; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 3 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des frites & une sauce à l'aneth

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Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.

Tags:

Thermomix

Allergènes :

Walnüsse

•Tree nuts

•Egg

•Senf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

100 g

Betteraves rouges cuites

¼ sachet(s)

Aneth

¼ pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Noix concassées

½ sachet(s)

Mayonnaise

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

¼ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Sucrine

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Beurre

¾ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1.5 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3532 kJ

Énergie (kcal)844 kcal

Matières grasses52.1 g

dont acides gras saturés7.4 g

Glucides59.6 g

dont sucres11.6 g

Fibres alimentaires6.1 g

Protéines30.8 g

Sel1.9 g

Potassium8.1 mg

Calcium2.5 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Saladier

•Petit bol

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout.

Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Remuez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l'aneth.
Coupez la sucrine en fines lanières.
Ciselez finement l'échalote.
Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
Ajoutez la moitié de l'aneth, l'échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

Dans un petit bol, mélangez le reste de l'aneth avec ½ cc de moutarde et la mayonnaise.
Salez et poivrez.

Assaisonnez les pavés de bœuf des deux côtés avec ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner.
Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf 3-5 min (selon la cuisson souhaitée) de chaque côté en l'arrosant de beurre fondu.
Réservez-le hors de la poêle à couvert.

Au moment de servir, ajoutez la salade dans le saladier contenant la betterave et mélangez.
Découpez le bœuf en tranches dans le sens inverse des fibres et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce mayonnaise.
Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.