Paupiette de veau & champignons au four façon “escargots"
avec des pommes de terre rôties
Allergènes :
Gluten
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Temps total
Temps de préparation
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Pommes de terre
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Échalote
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total) puis coupez le feu, réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 3.
2
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terres en morceaux de 1-2 cm.
- Ciselez très finement l'échalote et l'ail.
3
- Disposez les pommes de terres, et les paupiettes dans un plat à four.
- Saupoudrez 1/4 sachet de romarin séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les paupiettes soient cuites à cœur.
4
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide.
- Otez le pied des champignons afin de les farcir.
- Hachez le persil frais.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramoli, 3/4 du persil haché, l'ail, du sel et du poivre.
5
- Garnissez chaque champignon de 1 cc de beurre persillé.
- Disposez les champignons farcis dans un plat à four et enfournez-les 15-17 min dans la partie haute du four.
- Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 4-5 min.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne.
- Ajoutez par personne 1 cc de romarins séché et 100ml de bouillon. Porter la sauce à frémissement et faites-la réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.
6
- Servez les paupiettes dans les assiettes.
- Accompagnez de pommes de terre rôties et de champignons farcis.
- Arrosez le tout de sauce à l'échalote et saupoudre le reste de persil frais.
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