Paupiette de veau & champignons au four façon “escargots"
avec des pommes de terre rôtiesCalories
:
651 kcalProtéines
:
29.5g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
125 g
Champignons de Paris
Ingrédients à avoir chez soi
20 g
Beurre
1 cs
Huile d'olive
120 ml
Bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Éplucheur
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terres en morceaux de 1-2 cm.
- Disposez les pommes de terres dans un plat à four. Épongez-les avec un essuie-tout.
- Versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les pour 15 min.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total) puis coupez le feu.
- Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.
3
- Déposez la paupiette au milieu du plat des pommes de terre.
- Prolongez la cuisson 20-25 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les paupiettes soient cuites à cœur.
- Pendant ce temps, ciselez très finement l'échalote et l'ail.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
4
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide.
- Otez le pied des champignons afin de les farcir. Coupez les pieds en petits morceaux et gardez-les pour l'étape 5.
- Hachez le persil frais.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramoli, 3/4 du persil haché, l'ail, du sel et du poivre.
- Garnissez chaque champignon de 1 cc de beurre persillé.
- Disposez les champignons farcis dans un plat à four et enfournez-les 15-17 min dans la partie haute du four.
5
- Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle des paupiettes et faites-y revenir l'échalote et les pieds des champignons 4-5 min à feu moyen.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne.
- Ajoutez par personne 1 cc de romarins séché et 120 ml de bouillon. Porter la sauce à frémissement et faites-la réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.
6
- Servez les paupiettes dans les assiettes.
- Accompagnez de pommes de terre rôties et de champignons farcis.
- Arrosez le tout de sauce à l'échalote et saupoudrez le reste de persil frais.
