Pappardelle au fenouil, au chèvre & lardons
avec des pois mange-tout et des amandes effilées
4.4
(112)
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À faire rapidement
Allergènes:
Fruits à coque
•Amandes
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
40 g
Mélange de salades : mâche, roquette et frisée
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
50 g
Lardons fumés
140 g
Ravioli au fenouil, fromage de chèvre et romarin
50 g
Pois mange-tout
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
•Saladier
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Émincez ou pressez l’ail.
- Ciselez l’oignon en fines demi-rondelles.
- Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et taillez le légume en fines lanières.
2
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites revenir l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes avec une bonne pincée de sel.
- Ajoutez le fenouil et 20 ml d’eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 16 à 18 minutes.
- Remuez régulièrement. Laissez réduire davantage s’il reste trop d’eau.
3
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites dorer les amandes effilées à sec.
- Faites à nouveau chauffer la même poêle à feu moyen-vif et faites dorer les lardons sans huile 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-le dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
4
- Pour les ravioli et les pois mange-tout, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de miel et 1 cc de moutarde du sel et du poivre.
- Ajoutez la salade à la vinaigrette juste avant de servir.
5
- Pendant ce temps, faites cuire les ravioli et les pois mange-tout à l’eau 4 à 6 minutes dans la même casserole couverte.
- Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Incorporez la crème liquide et le chèvre frais au fenouil et réchauffez 2 à 3 minutes de plus.
6
- Servez les ravioli et les pois mange-tout dans les assiettes et disposez le fenouil au chèvre frais par-dessus.
- Garnissez avec les lardons et les amandes effilées. Accompagnez le tout de la salade.
