Pain de viande épicé

Name: Pain de viande épicé accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon jaune; 5 g Persil plat; 1 pièce(s) Noix de muscade; 500 g Pommes de terre à chair farineuse; 400 g Poireau; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes; 1 pièce(s) Œuf; 50 g Chapelure panko; 80 g Chutney de cranberries; 500 ml Cube de bouillon de légumes; 2.5 cs Beurre; filet(s) Lait; 2 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges

4.5(127)

Jusqu’à 85€ offerts + 2 mois de chocolat offerts

Calories

902 kcal

Protéines

37g protéines

Temps total

40 minutes

Difficulty

Difficile

Allergènes :

Blé
Gluten/Gluten
Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon jaune

2.5 g

Persil plat

1 pièce(s)

Noix de muscade

250 g

Pommes de terre à chair farineuse

200 g

Poireau

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé, Gluten/Gluten)

40 g

Chutney de cranberries

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Œuf

250 ml

Cube de bouillon de légumes

1.25 cs

Beurre

filet(s)

Lait

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3772 kJ

Énergie (kcal)902 kcal

Matières grasses37 g

dont acides gras saturés18.2 g

Glucides97 g

dont sucres28.7 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines37 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Râpe

•Bol

•Plat à four

•Sauteuse avec couvercle

•Presse-purée

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez une partie de la noix de muscade (l'équivalent d'une pincée par personne).

Préparez le bouillon. Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en morceaux de 10 cm environ.

Mettez la viande hachée dans un bol. Ajoutez l’œuf, la chapelure panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et la moitié du persil frisé dans le bol. Formez une boule avec la préparation.

Graissez un plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Mettez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez le pain de viande 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans une sauteuse et faites-y revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole remplie d'eau et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-le en l’arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de canneberges. Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.