Pain de viande à la provençale

Name: Pain de viande à la provençale accompagné de légumes italiens sauce tomate et de riz
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 35 g Tomates semi-séchées; 10 g Thym et basilic frais; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes; 50 g Chapelure panko; 1 pièce(s) Œuf; 200 g Mélange de poivrons rouges, courgettes, poireaux et carottes jaunes prédécoupés; 200 g Passata de tomates; 1 pièce(s) Tomate; 1 botte(s) Romarin; 170 g Riz long grain; 1.5 cs Huile d'olive; ½ cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

accompagné de légumes italiens sauce tomate et de riz

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Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

15 g

Tomates semi-séchées

5 g

Thym et basilic frais

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

25 g

Chapelure panko

100 g

Mélange de poivrons rouges, courgettes, poireaux et carottes jaunes prédécoupés

100 g

Passata de tomates

½ pièce(s)

Tomate

½ botte(s)

Romarin

85 g

Riz long grain

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Œuf

¾ cs

Huile d'olive

¼ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3768 kJ

Énergie (kcal)901 kcal

Matières grasses35 g

dont acides gras saturés11.3 g

Glucides104 g

dont sucres13.8 g

Fibres alimentaires6 g

Protéines38 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Plat à four

•Poêle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Ciselez le basilic. Dans le bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, 1/2 œuf par personne, l’ail, les tomates séchées, la moitié de l’oignon et le basilic, puis salez et poivrez. Malaxez bien le tout.

Formez un pain plat à partir de la viande hachée. Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes.

Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et faites revenir le reste de l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-les aux légumes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, la purée de tomates et 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis ajoutez le romarin et le thym. Baissez le feu sur doux et faites cuire les légumes 10 à 15 minutes.

Faites cuire le riz à couvert pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez de la sauce tomate à la provençale et du riz long grain blanc.