Orzo à la sicilienne au poulet & aux raisins secs
accompagné de noix, de haricots et de pecorino
Le pecorino est un fromage de brebis italien à pâte dure dont le nom vient du mot italien pour mouton : pecora. Ce fromage est salé tout au long de sa préparation, ce qui lui donne un goût salé prononcé. Quant aux raisins secs de ce plat, ils témoignent des influences arabes notables dans la cuisine sicilienne et leur côté sucré se marie bien avec le salé du pecorino.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Haricots verts
70 g
Orzo
7.5 g
Raisins secs
100 g
Blanc de poulet
10 g
Noix concassées
¼ sachet(s)
Épices italiennes
15 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez le bouillon à ébullition dans une casserole avec couvercle pour l’orzo et les haricots.
- Émincez l’oignon rouge.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Equeutez les haricots et coupez-les en deux.
- Faites cuire l'orzo et les haricots dans la casserole 7 à 9 minutes à couvert.
- Ajoutez les raisins secs et prolongez la cuisson 2 minutes.
- Puis, égouttez et réservez sans couvercle.
CONSEIL: Vous n'utilisez pas l'intégralité de l'orzo dans ce plat. L'orzo restant peut être cuit dans une soupe, par exemple, ou utilisé dans une salade pour le déjeuner.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge, l’ail et les noix 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poulet, les herbes italiennes et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Puis, ajoutez les haricots, l'orzo et les 2/3 du pecorino au wok et faites chauffer 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- Servez dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez du reste de pecorino.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient près de 250 g de légumes et plus de vitamine C que l'apport journalier recommandé ? Une bonne façon de se régaler tout en se faisant du bien !