Minestrone aux conchiglie & son pain
avec une crème de basilic & du fromage- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
Le terme « minestrone » vient de l'italien « minestra ». C'est une variante de soupe de légumes un peu plus réduite issue de la gastronomie italienne. Elle est souvent associée à des pâtes, ici des conchiglie, et servie avec du fromage italien. Expérimentez donc ce voyage gustatif tout en appréciant la légèreté de cette soupe !
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
45 g
Conchiglie
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
½ pot(s)
Crème de basilic
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'ail, l'oignon, le poireau et la carotte 4-5 min.
- Ajoutez, par personne : 1/3 sachet de concentré de tomates et ⅓ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 1-2 min de plus.
- Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon. Ajoutez le sucre (voir L'ASTUCE).
- Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu sur moyen-doux. Laissez mijoter 10-12 min.
- Ôtez le couvercle et faites réduire 4-5 min.
- Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie 10-12 min. Égouttez-les et ajoutez-les au minestrone en fin de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Conservez l'excédent de chair de tomates, s'il y en a, pour votre prochain plat de pâtes express !
- En attendant, enfournez les pains 6-8 min ou toastez-les avec un grille-pain.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez la crème de basilic au minestrone et mélangez.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre ainsi que la texture de la soupe selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si la texture de la soupe est trop épaisse.
- Répartissez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols.
- Saupoudrez de persil et de fromage râpé.
- Présentez le petit pain en accompagnement.
