Minestrone aux conchiglie & crème de basilic

Name: Minestrone aux conchiglie & crème de basilic avec du céleri, des carottes & du parmesan
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1.5 tige(s) Céleri-branche; 1 pièce(s) Carotte; 1 pot(s) Concentré de tomates; ⅖ paquet(s) Chair de tomates; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 90 g Conchiglie; 2 pièce(s) Petit pain aux graines de sésame; 2.5 g Persil; 15 ml Crème de basilic; 50 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 800 ml Bouillon de légumes; 0.9 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec du céleri, des carottes & du parmesan

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Tags:

Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Celery

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅘ tige(s)

Céleri-branche

½ pièce(s)

Carotte

½ pot(s)

Concentré de tomates

⅕ paquet(s)

Chair de tomates

1 pièce(s)

Feuille de laurier

45 g

Conchiglie

1 pièce(s)

Petit pain aux graines de sésame

2.5 g

Persil

7.5 ml

Crème de basilic

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)474.1 kcal

Énergie (kJ)1983.5 kJ

Matières grasses21.1 g

dont acides gras saturés7.6 g

Glucides51.6 g

dont sucres20 g

Fibres alimentaires7.9 g

Protéines17.3 g

Sel6.4 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez finement l'oignon et l'ail.
Pesez la quantité indiquée de céleri et coupez les branches dans le sens de la longueur, puis hachez-les finement.
Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 5 min.
Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.

Ajoutez les tomates concassées au contenu de la marmite. Déglacez avec le bouillon de légumes, 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et ajoutez la feuille de laurier.
Portez à ébullition, ajoutez les conchiglie et laissez mijoter (à couvert) 14-16 min.
Goûtez et faites réduire à découvert si vous voulez que le goût soit plus intense.

CONSEIL: Surveillez bien la cuisson des pâtes afin qu'elles ne soient pas trop cuites.

Pendant ce temps, enfournez les petits pains aux graines de sésame 6-8 min.
Effeuillez et ciselez le persil.

Ajoutez la crème de basilic et mélangez.
Assaisonnez le minestrone selon votre goût avec du sel et du poivre.

Répartissez le minestrone dans des assiettes ou des bols profonds et décorez avec le persil et le parmesan râpé.
Présentez le petit pain en accompagnement.