Merlu poêlé & sa sauce blanche ciboulette

Name: Merlu poêlé & sa sauce blanche ciboulette avec des potatoes & des carottes glacées
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 3 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Pommes de terre; ½ sachet(s) Épices italiennes; ½ sachet(s) Persil plat et ciboulette; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 250 g Filet de merlu avec peau; ½ cs Huile d'olive; 1.5 cs Beurre; 1 cc Miel; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des potatoes & des carottes glacées

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Les carottes glacées, késako ? Ce glaçage est une technique qui consiste à cuire des légumes entiers avec du beurre, du sucre et de l’eau. Résultat : un sirop qui les enrobe et les fait briller !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Pommes de terre

¼ sachet(s)

Épices italiennes

¼ sachet(s)

Persil plat et ciboulette

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

125 g

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ cc

Miel

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2793 kJ

Énergie (kcal)667 kcal

Matières grasses20.3 g

dont acides gras saturés9.2 g

Glucides74.3 g

dont sucres23.8 g

Protéines35.4 g

Sel1.13 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Essuie-tout

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez et coupez les carottes en 4 longs bâtonnets.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
Ciselez l'ail.

Mélangez les potatoes sur une partie d'une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
Dans un saladier, ajoutez par personne : ½ cs de beurre, ½ cc de miel, du sel et du poivre.
Versez les carottes dans le saladier et mélangez bien pour que la marinade imprègne l'ensemble des carottes.

Sur l'autre partie de la plaque de cuisson, disposez les carottes de sorte à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
Enfournez-les 30-45 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez le mélange persil et ciboulette.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt et la moutarde avec les herbes. Salez et poivrez.

Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de merlu avec de l’essuie-tout.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'ail.
Faites-y cuire le merlu 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.