Crème citron, spéculoos & mascarpone
+/- 4 portions- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Si vous aimez la tarte au citron meringuée, ce dessert régalera vos papilles ! Vos talents de pâtissier surprendront vos convives (ou vous-même !) avec cette généreuse crème au citron acidulée, le croquant et la gourmandise du spéculoos et l'onctuosité de cette crème au mascarpone. Un véritable classique revisité, à savourer sans modération !
Ingrédients
2 pièce(s)
Citron
50 g
Sucre de canne
(Peut contenir : Gluten)
85 g
Beurre doux
(Contient: Lait (contient du lactose))
60 g
Éclats de spéculoos
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten)
1 pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 pièce(s)
Œuf
1 cs
Farine
Ustensiles
Instructions
- Lavez bien les citrons et prélevez le zeste d'un des citrons avec une râpe fine.
- Coupez les citrons en deux et pressez-les dans une casserole, en vous assurant d'enlever les pépins.
- Ajoutez-y la moitié du zeste, 1 cs de farine et 50 g sucre (voir L'ASTUCE). Mélangez le tout avec un fouet.
- Dans un bol, fouettez les œufs, puis insérez-les à la casserole.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez moins sucré, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à 30 g.
- Placez la casserole à feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment.
- Lorsque le mélange commence à épaissir et qu'il est en faible ébullition, débarrassez-le dans un grand bol et laissez-le tiédir.
- Lorsque le mélange est tiède, ajoutez les 85 g de beurre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.
- Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou un fond de poêle. Vous devez obtenir des petits morceaux.
- Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème, le reste de zeste de citron et 1 cc de sucre par personne avec un batteur électrique 2 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous le souhaitez, vous pouvez également garder des zestes de citron pour les saupoudrer au-dessus des verrines.
- Lorsque la crème citron a refroidi au réfrigérateur, disposez dans 4 verrines : une couche de crème citron, puis de spéculoos et de mascarpone.
- S'il vous en reste, saupoudrez de quelques zestes au dessus.
- Réservez au réfrigéteur jusqu'à dégustation.
