Linguine au confit de canard, lardons & champis
garnies de persil, fromage & sauce tomate
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Lupin
- Soja
Découvrez le plaisir des lardons fumés issus de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos lardons bénéficie d'un goût délicat et unique.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Lardons fumés sans nitrite
(Peut contenir : Moutarde)
1 pièce(s)
Confit de canard
(Peut contenir : Œuf)
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices à l'italienne
½ paquet(s)
Chair de tomates
1 pièce(s)
Feuille de laurier
90 g
Linguine
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Persil
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes
¾ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l'ail et l’oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons et le confit de canard (avec la moitié de sa graisse) à feu vif 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez hors de la sauteuse.
- Placez le confit de canard dans un plat à four. Enfournez 10-15 min, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et le confit cuit.
- Remettez la sauteuse et les sucs de cuisson sur le feu. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min à feu moyen-vif.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les dés de carotte à la sauteuse. Faites revenir 1-2 min.
- Versze le concentré de tomates, 1 cc d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), l’ail et faites revenir 1 min en remuant régulièrement.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson.
L’ASTUCE DU CHEF: Si vous avez du vin rouge, utilisez-en à la place du vinaigre.
- Ajoutez la passata de tomates, la cassonade et le laurier à la sauteuse. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu moyen 15-20 min en remuant régulièrement. Versez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine 10-12 min dans la casserole. Egouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas et réservez.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Une fois le confit de canard cuit, effilochez-le à la fourchette.
- Ajoutez le confit effiloché et les lardons à la sauteuse. Laissez mijoter 3-5 min.
- Incorporez les linguine et la moitié du persil ciselé à la sauteuse. Mélangez bien. Faites réchauffer le tout 1-2 min.
- Servez les linguine et leur bolognaise au confit de canard dans les assiettes.
- Saupoudrez de fromage râpé ainsi que du reste de persil.
