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Lieu en papillote & sauce zhoug à la coriandre
avec des légumes rôtis au four
La papillote est une technique de cuisson où les aliments sont enveloppés dans du papier sulfurisé ou aluminium, puis cuits au four. Cela permet de conserver les saveurs et les nutriments en créant un environnement de vapeur. On l'utilise souvent pour le poisson, comme dans cette recette aux saveurs du Moyen-Orient !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
½ sachet(s)
Sauce Zhoug au piment et coriandre
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et la carotte, et coupez-les en dés de 1½ cm. Coupez les oignons en dés de 2 cm. Ciselez l'ail.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de légumes avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et ⅓ sachet d'épices Africaines par personne.
- Enfournez 15 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Pendant ce temps, coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne. Disposez un pavé de lieu noir au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez le reste de l'ail et la moitié de la sauce zhoug sur le poisson. Salez et poivrez. Versez ½ cc d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque pavé.
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
- Au bout de 15 min de cuisson des légumes, placez les papillotes sur la plaque de cuisson à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes nombreux à table).
- Remuez les légumes, puis enfournez le tout 10-15 min de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes et que la chair du poisson ne soit plus transparente.
L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce zhoug, du sel et du poivre.
- Servez le lieu noir dans les assiettes avec les légumes rôtis.
- Disposez la sauce à côté du poisson.
LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce zhoug est une sauce verte épicée originaire du Moyen-Orient, particulièrement prisée au Yémen. Elle est composée de coriandre, persil, piment vert, ail, huile et épices (comme le cumin et la cardamome), offrant un goût frais, piquant et parfumé.
