Le Végé : Hachis Parmentier au haché végétal
avec de la muscade, du thym & une salade fraîche
Saviez-vous que le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier, ambassadeur de la consommation de la pomme de terre en France ? Parmentier était en effet convaincu qu'en raison de ses vertus nutritionnelles, la pomme de terre pouvait représenter une solution pour atténuer les effets néfastes des périodes de disette en France. Roboratif et gourmand ce plat a ainsi traversé les siècles pour notre plus grand plaisir !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
80 ml
Bouillon de bœuf
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Préparez la quantité indiquée de bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire dans la casserole 12-16 min. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, hachez l’oignon. Ciselez l’ail. Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la carotte pendant 5-7 min.
- Ajoutez ensuite le haché végétal et faites revenir le tout 4-6 min.
- Déglacez la sauteuse avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
- Ajoutez le bouillon, l’ail et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates et 1/2 sachet de thym séché. Laissez réduire 4-6 min en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si le tout accroche.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, puis ajoutez 50 ml de crème par personne et un filet d’huile d’olive.
- Râpez un peu de noix de muscade par-dessus, ajoutez ⅓ du fromage râpé, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Huilez un plat à four. Versez le haché au fond et recouvrez de purée. Saupoudrez avec le reste de fromage.
- Enfournez le tout 12-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le hachis soit gratiné. Prolongez un peu le temps de cuisson du hachis si celui-ci n'est pas encore doré.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec ½ cc de moutarde par personne dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
- Coupez le hachis Parmentier en parts et placez-les dans les assiettes.
- Servez la salade à côté en accompagnement.
