Le Fusion Burger : Dinde effilochée à l'asiatique
avec une sauce mayo-soja & des frites au gomasio- Graines de sésame
- Arachides
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Quand l’un des mets phares de la street food prend des airs asiatiques, cela donne un plat hybride terriblement gourmand : on vous présente notre tout nouveau burger à la dinde pochée avec de la citronnelle, puis effilochée et mélangée avec de la mayonnaise et de la sauce soja. Mêmes les frites font peau neuve, assaisonnées de gomasio à la place du traditionnel sel. Bon appétit !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
1 pièce(s)
Escalope de dinde
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
100 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
⅖ sachet(s)
Coriandre
1 pièce(s)
Pain burger aux graines
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Fruits à coque)
50 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Citronnelle moulue
10 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les, puis coupez-les en frites de 0,5-1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les soigneusement avec un torchon propre ou un essuie-tout.
- Hachez finement l'échalote.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d'huile de tournesol et ⅓ du sachet de gomasio par personne. Poivrez et enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et tendres à cœur (voir CONSEIL).
- Remuez à mi-cuisson
CONSEIL : Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Placez la dinde dans une casserole. Ajoutez-y 5 ml de sauce soja par personne (conservez le reste pour l'étape 5) et de l'eau de manière à recouvrir la viande de quelques centimètres.
- Portez à frémissement et faites cuire 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée).
- Égouttez-la et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, du sel et du poivre. Ajoutez le mélange chou-carotte et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais jusqu’au service.
- Concassez les cacahuètes.
- Effeuillez la coriandre.
- Coupez les pains burger en deux.
- Lorsque les frites sont presque cuites, enfournez les pains à côté 4-6 min, côté mie vers le bas.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec 5 ml de sauce soja par personne, l'échalote (selon votre goût), et du poivre.
- Badigeonnez l'intérieur des pains avec ½ cs du mélange mayo-soja par pain.
- Effilochez la dinde sur la planche avec deux fourchettes, puis mélangez-la avec la moitié de la coriandre, ½ cc de citronnelle moulue par personne et le reste de sauce mayo-soja.
- Disposez la dinde effilochée sur la base des pains burger. Ajoutez 1-2 feuilles de salade par burger.
- Refermez le burger et servez-le avec le mélange chou-carotte et les frites au gomasio.
- Saupoudrez le mélange chou-carotte de cacahuètes et du reste de coriandre.
