Hot-Dog à la française & sauce cocktail

• Mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
• Ajoutez les saucisses à côté, piquez-les avec une fourchette, assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
• Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

• Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, puis les oignons.
• Faites-les dorer 5-8 min, puis baissez le feu à moyen et faites cuire 3-4 min de plus jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
• Réservez-les sur de l'essuie-tout.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de la mayonnaise avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, du sel et du poivre.
• Ajoutez le mélange chou-carotte et remuez.
• Dans un petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et le ketchup avec ½ cc de paprika fumé, du sel et du poivre (voir L'ASTUCE).
• 2-3 min avant la fin de la cuisson des potatoes et des saucisse, enfournez les pains à hot-god à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde à la sauce si vous le souhaitez.

• Incisez les pains à hot-dog en deux sans les ouvrir complètement.
• Étalez 2 cc par personne du mélange mayonnaise-ketchup et paprika fumé sur la base des pains, puis garnissez-les avec une saucisse et des oignons caramélisés.