Paupiette de veau & linguine façon Romanoff
avec du Grana Padano AOP & du romarin
Bien que l'origine exacte des pâtes "alla vodka" soit un peu floue, ce plat est largement reconnu comme un classique de la cuisine italo-américaine, pour sa sauce crémeuse et légèrement épicée. Et oui : traditionnellement, on utilise bien de la vodka dans la recette !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
1
Romarin
90 g
Linguine
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'oignon et l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 min sur chacune de leurs faces (soit 6-7 min au total).
- Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez-y le poireau, l'oignon et le romarin. Ajoutez un filet d'eau et couvrez. Laissez-les cuire doucement 10-15 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez conserver le romarin pour la décoration du plat à la fin.
- Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole.
- Réservez un peu d'eau de cuisson (l'équivalent de ¼ de louche par personne), puis égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez l'ail et ½ sachet de paprika fumé par personne à la sauteuse, et poursuivez la cuisson 1 min.
- Versez la crème et ajoutez, par personne : ⅓ sachet concentré de tomates, ½ cc de sucre et ¼ cube de bouillon émietté.
- Ajoutez l'eau de cuisson réservée et les pâtes à la sauteuse.
- Faites les mijoter 2-3 min ou jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
- Servez les linguine en sauce dans des assiettes creuses.
- Parsemez de copeaux de grana padano et disposez les paupiettes par-dessus.
