Filet de saumon & sauce à l'oseille

Name: Filet de saumon & sauce à l'oseille avec des carottes glacées et des pommes de terre rôties
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Carotte; 10 g Amandes effilées; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 40 g Oseille; 1 pot(s) Crème épaisse; 1 cs Beurre; 2 cc Sucre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des carottes glacées et des pommes de terre rôties

4.4

(2,3 k)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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À faire rapidement

Allergènes :

Fruits à coque

•Amandes

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Carotte

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

20 g

Oseille

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

1 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)786.8 kcal

Énergie (kJ)3291.9 kJ

Matières grasses46 g

dont acides gras saturés14 g

Glucides60.1 g

dont sucres14.3 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines26.3 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en 4. Répartissez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez.
Enfournez-les 25-30 minutes.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

Coupez les carottes en rondelles.
Dans une grande poêle, ajoutez les rondelles et versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 4 mm de hauteur. Assurez-vous que les rondelles ne se superposent pas.
Ajoutez le beurre et le sucre.
Salez et poivrez, puis couvrez.
Faites-les cuire à feu moyen 8-10 minutes puis retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et torréfiez les amandes effilées à sec 2-3 minutes. Réservez-les ensuite hors de la poêle.
Remettez la poêle sur le feu et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Déposez-y le filet de saumon côté peau et faites-le cuire 4-5 minutes. Retournez-le, puis cuisez-le 2 minutes supplémentaires.

CONSEIL: Si les filets de saumon sont gros, vous pouvez prolonger la cuisson d'une ou deux minutes.

Effeuillez l'oseille puis découpez grossièrement les feuilles avec vos mains. Ciselez une feuille d'oseille et réservez-la pour le dressage.
Une fois les carottes cuites, récupérez la poêle et réservez les carottes dans une assiette recouverte d'aluminium.
Faites cuire l'oseille avec la crème fraîche dans la poêle des carottes à feu moyen-doux 3-4 minutes. Salez et poivrez.

Versez la crème à l'oseille dans un verre doseur ou un bol à bords hauts et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

CONSEIL: Cette étape est facultative, si vous souhaitez une consistance moins lisse, vous pouvez laisser les morceaux d'oseille tel quel dans la sauce.

Déposez les filets de saumon dans les assiettes. Parsemez de la feuille d'oseille ciselée.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes à côté.
Versez la sauce à l'oseille sur le poisson, parsemez d'amandes effilées torréfiées et dégustez.