Filet de poulet & sauce aux herbes
avec une purée et des champignons- Lait (contient du lactose)
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Ingrédients
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
125 g
Champignons de Paris
2.5 g
Aneth et menthe
½ pot(s)
Fromage blanc
½ pièce(s)
Filet de poulet
¾ cc
Paprika fumé en poudre
15 g
Tomme râpée
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
¾ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez l'eau à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
CONSEIL: Faites cuire les pommes de terre avec un départ à froid pour avoir une cuisson uniforme. Ajoutées dans l'eau bouillante, l'extérieur serait trop cuit par rapport au centre.
- Coupez le poivron en fines lanières. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les étalant bien. Ajoutez, par personne, 1/2 cc de paprika fumé et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et mélangez.
- Enfournez 15 à 17 minutes en remuant à mi-cuisson.
CONSEIL: Attention, le paprika fumé a un goût très prononcé, veillez à bien respecter les quantités indiquées dans la recette, voire même les réduire si vous n'aimez pas les plats trop relevés.
- Pressez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide et coupez-les en 4.
- Effeuillez et ciselez la menthe ainsi que l'aneth.
- Dans un bol, ajoutez le fromage blanc, les herbes ciselées, le reste de l'ail, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez au frais.
CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Si vous n'avez pas de presse purée, vous pouvez utilisez une fourchette ou une louche.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne, le fromage râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que le fromage s'incorpore à la purée. Réservez à couvert.
CONSEIL: Si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter plus de beurre afin de rendre l'écrasé plus onctueux.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y cuire le poulet 2 minutes de chaque côté afin d'avoir une belle coloration brune.
- Retirez les filets de poulet et mettez-les dans une assiette.
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez les champignons et l'ail. Faites-les revenir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes en remuant. Rajoutez ensuite les filets de poulet et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen afin de terminer leur cuisson. Salez et poivrez.
- Servez la purée de pommes de terre, les champignons poêlés, les poivrons et le poulet dans les assiettes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
