Filet de canard grillé, curry à la thaï & riz
avec du brocoli & des herbes fraîchesCalories
:
866 kcalProtéines
:
38.1g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Poisson
Notre canard est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de canard
75 g
Riz
½ sachet(s)
Curry jaune
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'échalote.
- Coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et à sec.
- Salez et poivrez généreusement les filets de canard.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
- Réservez-les à couvert.
3
- Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
4
- En attendant, remettez la sauteuse (avec les sucs) à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
- Ajoutez-y l'ail, le gingembre, l'échalote, la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites-les revenir 2-3 min.
- Incorporez le brocoli et 75 ml d'eau par personne (réduisez à 50 ml si vous êtes plus que 3 à table). Couvrez, et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Versez le lait de coco et la sauce poisson. Laissez réduire 5-6 min, ou jusqu'à ce que le curry épaississe très légèrement.
5
- Effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
- Ajoutez-en la moitié dans le curry.
- Coupez le canard en tranches.
6
- Servez le riz dans les assiettes. Disposez les tranches de canard par-dessus.
- Ajoutez le curry de légumes à côté ou dans un bol. Parsemez du reste d'herbes fraîches.
L'ASTUCE DU CHEF : Attention à goûter votre plat avant de rectifier l'assaisonnement en sel et poivre !
