Filet de cabillaud sauce ciboulette
avec des pommes de terre rôties & des carottes glacées4.5(9,5 k)
Calories
:
685.4 kcalProtéines
:
32.7g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Le cabillaud est un poisson à la chair délicate qui ravit petits et grands. Son goût subtil se marie bien avec une sauce au yaourt entier et à la ciboulette. Le tout sera accompagné de potatoes et de carottes glacées. Késako ? Ce glaçage est une technique qui consiste à cuire des légumes entiers avec du beurre, du sucre et de l’eau. Résultat : un sirop qui les enrobe et les fait briller !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles rouges
¼ sachet(s)
Épices italiennes
1.25 g
Ciboulette
¾ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cc
Miel
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tamponnez les pommes de terre avec de l'essuie-tout.
- Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 40-45 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson selon la puissance de votre four.
3
- Dans une grande poêle, disposez les carottes sans qu'elles ne se chevauchent. Versez un peu d’eau par-dessus (environ 2 mm de hauteur). Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de miel.
- Salez et couvrez, puis faites-les cuire à feu moyen 15-20 min. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, retirez le couvercle, salez et poivrez et laissez réduire.
4
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez.
5
- Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de cabillaud avec de l’essuie-tout.
- Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
6
- Servez les carottes et les pommes de terre dans les assiettes.
- Disposez le filet de cabillaud à côté et accompagnez-le de la sauce à la ciboulette.
