Farfalle aux blettes & poulet grillé

• Faites blanchir les blettes 3-4 min dans l'eau bouillante. Pour faire rentrer les blettes dans votre casserole, vous pouvez couper grossièrement les feuilles, si besoin.
• Égouttez-les avec une écumoire (conservez l'eau de cuisson pour les pâtes) et rincez-les immédiatement à l'eau froide. Égouttez-les à nouveau et essorez-les.
• Séparez le blanc du vert et ciselez les deux parties séparément. Réservez ⅔ du vert et une poignée du blanc dans un récipient à bords hauts. Le reste sera poêlé à l'étape 4.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Blanchir des légumes consiste à les précuire brièvement dans de l'eau bouillante.

• Portez à nouveau l'eau de la casserole des blettes à ébullition.
• Faites cuire les farfalle 11-13 min. Conservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.

• Faites chauffer une poêle à feu vif. Faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
• Dans la même poêle, faites chauffer le beurre avec un mince filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'échalote, le reste des blettes et l'ail (vous pouvez en garder une pincée pour le pesto si vous l'aimez cru). Faites revenir le tout 4-5 min.
• Baissez le feu sur moyen, ajoutez un filet d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 4-5 min.
• Réservez hors de la poêle.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 5-8 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et opaque à cœur.
• Dans le récipient à bords hauts, ajoutez les ⅔ du fromage râpé, un généreux filet d'huile d'olive, le fromage frais aux herbes, l'eau de cuisson et la pincée d'ail réservées, ½ cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
• Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.