Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme
Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme
accompagné de grenailles
.
Allergènes :
Egg
•Senf
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
200 g
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Endive
½ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron jaune
½ cs
Mayonnaise
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
1 cc
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2851 kJ
Énergie (kcal)682 kcal
Matières grasses21 g
dont acides gras saturés7 g
Glucides65 g
dont sucres16.4 g
Fibres alimentaires9 g
Protéines53 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Papier aluminium
•Poêle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.
2
Faites chauffer le beurre dans la poêle. Faite cuire le filet mignon 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service. Faites revenir les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson du filet mignon.
3
Coupez les endives et la pomme en fines lanières. Pressez le citron dans un petit bol. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs de mayonnaise, 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de jus de citron.Ajoutez les endives et la pomme, mélangez bien. Salez et poivrez.
4
Disposez la mâche sur les assiettes et servez la salade d'endives et de pomme dessus.Servez avec les grenailles et le filet mignon.
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