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Crumble poireau, noix de pécan & pecorino
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Crumble poireau, noix de pécan & pecorino

Crumble poireau, noix de pécan & pecorino

avec de la carotte, des champignons et du mesclun

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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Fruits à coque
Noix de pécan
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poireau

125 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Carotte

g

Noix de pécan

10 g

Noix de pécan concassées

(Contient Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir Arachides, Graines de sésame)

1.25 g

Thym

2.5 pincée(s)

Noix de muscade

25 g

Pecorino râpé

25 g

Chapelure panko

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre de vin blanc

25 g

Beurre

1.5 cs

Farine

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)694 kcal
Énergie (kJ)2902 kJ
Matières grasses52.37 g
dont acides gras saturés26.69 g
Glucides35.72 g
dont sucres18.95 g
Protéines16.99 g
Sel3.01 g

Ustensiles

Éplucheur
Saladier
Sauteuse avec couvercle
Plat à four

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  • Ciselez l’échalote et l’oignon. Lavez et coupez le poireau en demi-lunes.Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en petits dés.
  • Epluchez les carottes. Taillez une moitié en dés et l’autre en rubans avec un éplucheur.Concassez très finement les noix de pécan. Réservez-les dans un saladier. Effeuillez le thym. 
Cuire les légumes
2
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau, la carotte, les champignons et la moitié du thym, 4-5 minutes.
  • Déglacez, avec par personne, ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
  • Emiettez le cube de bouillon et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. 
  • Faites mijoter à couvert 6-8 minutes à feu moyen. 
Préparer le crumble
3
  • Dans le saladier avec les noix de pécan, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino, la farine, la chapelure et le reste de thym pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.

CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc...).

Enfourner le crumble
4
  • Badigeonnez un plat à four rectangulaire ou rond plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive. 
  • Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre au contenu de la sauteuse.
  • Versez ensuite ce mélange dans le plat à four. 
  • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus. 
  • Enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Préparer la salade
5
  • Dans un saladier, mélangez l’échalote, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses, les rubans de carotte et mélangez. 
Servir
6
  • Répartissez la salade dans les assiettes. 
  • Disposez une part de crumble à côté. 

CONSEIL: Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.