HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconCrumble Poireau, Noix De Pécan & Pecorino
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Crumble poireau, noix de pécan & pecorino

Crumble poireau, noix de pécan & pecorino

avec de la carotte, des champignons et du mesclun

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Tags:Végétarien
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)BléGluten/Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Échalote

1 pièce

Oignon jaune

1 pièce

Poireau

250 g

Champignons de Paris

2 pièce

Carotte

20 g

Noix de pécan

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

3 g

Thym

(Peut contenirCéléri)

1 pièce

Noix de muscade

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Chapelure panko

(ContientBlé, Gluten/Gluten)

80 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Mélange de jeunes pousses

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Vinaigre de vin blanc

50 g

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

3 cs

Farine

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3565 kJ
Énergie (kcal)852 kcal
Matières grasses57 g
dont acides gras saturés29 g
Glucides58 g
dont sucres22 g
Protéines21 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Éplucheur
Sauteuse avec couvercle
Saladier
Plat à four
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Ciselez l’échalote et l'oignon. Lavez bien, puis coupez le poireau en demi-lunes. Essuyez les champignons avec un essuie-tout puis coupez-les en petits dés. Epluchez les carottes. Taillez une moitié en dés et l'autre en rubans avec un éplucheur. Concassez très finement les noix de pécan. Réservez-les dans un grand bol. Effeuillez le thym.

2

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, les poireaux, les dés de carotte, les champignons et la moitié du thym, 4-5 minutes. Déglacez, avec par personne, ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d'eau. Emiettez le cube de bouillon et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Faites mijoter à couvert 6-8 minutes à feu moyen.

3

Dans le bol avec les noix de pécan, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino, la farine, la chapelure et le reste de thym pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.

4

Badigeonnez un plat à four rectangulaire ou rond plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre à la sauteuse. Puis versez ce mélange dans le plat à four. Répartissez le crumble au pecorino par-dessus. Enfournez 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

5

Dans un saladier, mélangez l’échalote, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses, les rubans de carotte et mélangez. Salez et poivrez.

6

Répartissez la salade dans des assiettes plates, puis disposez une part de crumble à côté.