Cordon bleu maison au gouda & purée au thym
avec de la sucrine vinaigrée
Découvrez le plaisir du jambon de porc issu de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour notre jambon bénéficie d'un goût délicat et unique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Jambon blanc sans nitrite
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Sucrine
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou avec la paume de votre main.
- Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le gouda par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette. Déposez la chapelure panko dans une seconde assiette, salez et poivrez.
- Disposez la farine dans une troisième assiette et ajoutez le filet. Recouvrez-le de farine sur tous les côtés.
- Trempez-le dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif.
- Déposez-les délicatement dans le plat et enfournez 15-17 min, ou jusqu'à ils soient cuits à cœur.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Coupez la sucrine en grosses lanières.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
- Saupoudrez ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
- Disposez la purée et la sucrine dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.
